第六百五十八章 皮条鳝鱼（第1 / 2页）
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“比较正宗的做法，就是将它切成长方形，在盘里整齐有序的加以排列，然后在肉糕表面撒上一层葱花，蒸熟后还未端上桌面，便已清香扑鼻。细眼观去，黄、白、绿三色相间，非常好看；尝之，则更是清香滑腻、唇齿流芳。”
大家又忙不迭地去吃肉糕，纷纷点头，洛香儿的介绍一点也没有夸大其词。
应龙边吃边说：“味道鲜美，好吃！”
小乌小声嘀咕道：“就是不够吃，感觉刚吃出味，东西就没了。”
小鼎斜了小乌一眼：“十六道菜肴，你确定你要这一道就吃饱？”
小乌立刻摇头，他可不傻，主人烹制的都是佳肴！
洛香儿开口道：“第五道菜肴是皮条鳝鱼。”
“它是剔除老骨后，切成长条，制熟后犹如皮条而得名。又因形如竹节，也叫竹节鳝鱼。”
洛父早已夹了一节皮条鳝鱼，径自品尝着。他疑惑地问道：“这道菜应该是先炸后挂汁，可是怎么样，才能用油炸到如此酥脆呢？”
洛香儿点点头，这才是内行问的问题：“要经过两次油炸。第一次，当油烧至七成热时，将挂糊的鳝鱼条下锅，炸约半盏茶的时间，待鳝鱼条展开时捞起。第二次，再度将油烧至七成热，将鳝鱼条下锅复炸，然后端锅离火氽炸半盏茶的时间，再移旺火上，续炸至金黄色捞出。”
陆襄小心翼翼地嚼着皮条鳝鱼：“没想到，做起来这么费劲！”
小犁惊叹道：“没想到，这鳝鱼居然是外酥里嫩，好吃！”
洛香儿趁着大家都在嚼皮条鳝鱼期间，开始介绍下一道菜：“第六道菜名为‘肉糕’，由红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末混合后蒸制而成。”